顾与眠照例把虾仁开背去线，半肥半瘦的五肋也切成小块，转刀分别剁成馅。

再在虾馅中加一些淀粉和盐、裹上生蛋抓腌。接着，顾与眠手沾了沾后，竟然把虾馅握着在案板上反覆摔打，然后直接镇在冰上保鲜。

五肋和切碎的姜蒜末、料酒酱

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