刘廷玑著《在园杂志》卷一有一条云：

“东坡云，谪居黄州五年，今日北行，岸上闻骡驮铎声，意亦欣然。铎声何足欣，盖久不闻而今得闻也。昌黎诗，照壁喜见蝎。蝎无可喜，盖久不见而今得见也。予由浙东观察副使奉命引见，渡黄河至王家营，见草棚挂油炸鬼数枚。制以盐合面，扭作两如粗绳，长五六寸，于油中炸成黄，味颇佳，俗名油炸鬼。予即于上取一枚啖之，路人及同行者无不匿

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