莼鲈之思的字面义就是思念家乡的莼菜和鲈鱼，但其真正的义是莼菜、菰菜和鲈鱼，另外在这三样材的法上也有讲究，菰菜是用炒的，鲈鱼是用蒸的，而莼菜则需要制成羹。

那句“乃思吴中菰菜、莼羹、鲈鱼脍”，其中提到的莼羹，就是用莼菜羹。

另外，用莼菜汤味会比较清淡，适合夏天Loading...

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