熬卤料需要久才香，盖上锅的锅盖，叶遥便去准备要卤的菜。

这先后放入锅中的卤菜也有讲究，比如爪里有动的胶质，能让卤汤更为粘稠醇厚，而同样由此功效的便是猪蹄。

猪蹄先用火燎过，再用力刮去表层的焦黑，叶遥往猪蹄上扎了几个刀孔以便入味，同两个人一起，飞快地理十六只猪蹄来。

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